【每周家“香”】芝麻牛柳

三月，春意浓浓，三月，乍暖还寒。初春的柔风中送来缕缕家“香”味，那是皖智食堂为广大学子精心烹饪的一道具有家“香”味的特色菜——芝麻牛柳。牛柳的肉质鲜美，搭配着芝麻的香味，每一口都是享受，每一口都是味蕾上的极大满足。

芝麻牛柳的做法
1、食材：黑椒肉柳、年糕、小麻花、香脆椒
2、辅料：干辣椒、香、白芝麻
3、调料：食盐、生抽、花椒、食用油

制作过程：
1、将牛肉横切条之后，加入生粉、一点点料酒、一点点酱油、盐、一点蚝油，拌匀腌制15分钟；
2、将年糕炸脆备用；
3、锅烧热，倒多点油，等油温五成热的时候将牛柳倒入滑油至牛柳变色捞出；
4、将锅中油倒出，留一点底油，倒入年糕、小麻花翻炒出香味。加入牛柳一起翻炒半分钟左右，拌匀出锅；撒上干辣椒、香菜、芝麻；
5、热油爆香装盘。
好啦，一道家“香”味的芝麻牛柳就烹饪而成啦！芝麻牛柳十分美味可口，吃到嘴里，十分爽滑，油而不腻，还带着一丝丝干辣椒的辣味和白芝麻的香味。每吃一口，都让人心旷神怡。
芝麻牛柳这道家“香”菜中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、铁、盐酸等营养成分。牛柳的蛋白质和氨基酸组成相较于猪肉更接近人体的需要，通常能提高机体的抗病能力，也可促进蛋白质的新陈代谢与合成，同时牛柳中含有的锌是有助于合成蛋白质，且促进肌肉生长的抗氧化剂。