【每周家“香”】年糕烧鱼

年糕又可以叫做“年年糕”，谐音为“年年高”，寓意着我们的生活和工作一年比一年高，也是表达出人们对于新的一年的期待以及美好的祝愿。年糕作为一种食物，在我国有着悠久的历史。早在1974年，人类就在余姚河姆渡遗址中发现了稻种，这说明先祖在7000多年前就已经开始种植了稻谷。到了汉朝的时候，人们也常常把年糕称为米糕、稻糕等。年糕的种类也有很多，比如北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕以及台湾的红龟糕等。我国南北方地区的年糕风味也是有所差异的。北方的年糕有蒸和炸两种做法，其味都是偏甜的，而南方除了蒸、炸两种做法之外，还有炒、煮等，其味甜、咸都有。在这乍暖还寒的日子里，皖智食堂员工也在为每周“推陈出新”而努力，本周为大家带来的特色菜是——年糕烧鱼。