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【每周家“香”】话梅炖大肉

作者:合肥皖智中学    时间:2023/2/2 10:29:56

爆竹声中辞旧岁,欢声笑语迎新年,新的一年,新的一学期,人、事、物都是崭新的开始。结束了三年特殊时期,这个寒假大家终于可以自由自在的去各处玩耍,品尝各地美食,身与心均得到了极大的放松。寒假伴随着过年的到来,大鱼大肉、肥美鲜香的家宴一天接着一天,虽然好吃也会让人食欲减弱,对于荤菜开始产生抗拒感。如何让返校的学生能消减假期综合症,皖智食堂员工集思广益,自主创新了一道菜——话梅炖大肉。

将五花肉切洗净切大块,沥干表面水份后倒入油锅炸至金黄、酥脆捞出控油备用。锅里倒油,油热后放入糖、生抽、老抽、生姜、大蒜、大葱爆香,倒入五花肉反复翻炒让每一块肉都能入味。炒至入味后加入话梅翻炒,再倒入清水没过大肉,大火烧开,再转小火慢炖1小时让话梅的味道充分浸入大肉中,最后撒上白芝麻即可出锅。

话梅和大肉经过炖煮都已软烂,入口一抿就化开,肉香伴随着话梅的香气在嘴里散开,淡淡的酸甜口感紧跟着出现,让人顿时胃口大开,就算如果冻般软嫩的肥肉也一点都不显得油腻。


节后大家都不怎么想吃肉了,可是为了正在长身体的学生,皖智食堂的员工想起了用话梅和肉一起炖煮的方式来解决这一办法。“话梅炖大肉”看起来都是油光四溢,但是接近它就能闻见白芝麻的香混合着话梅独特的香气不断刺激着味蕾,瞬间口齿生津、食指大动。简单采访了一下学生对这道菜的评价,学生都非常认可“虽然看起来很油腻,但是它的香味让我非常想尝一尝”“本来不想吃肉的,但是话梅和肉一起炖我就试了一下,没想到还挺好吃的,一旦都不油腻,话梅的酸味实在太开胃了”。在这枯燥而又重复的学习生活中,尽全力让学生吃的更好、吃的开心,是每一位食堂员工在不断努力的事。


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