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【特色食堂】皖智高复食堂责任书!

作者:皖智高复学校    时间:2019/11/10 10:38:11

皖智高复食堂责任书(节选)

孩子送进学校里,除了学习,饮食安全也是家长最关心的事。学校的食堂是怎么管理的?孩子的每一餐,背后有哪些流程?这些问题,是不是也时常困扰着你呢?然而,在皖智高复,这一切都不是问题!


皖智高复学校深知校园饮食直接关系到师生的健康和安全,受到各级领导和社会的关注。因此,为了加强食堂食品卫生安全管理,确保师生员工健康饮食,学校会与每一位食堂工作人员签订责任书。责任书的内容有哪些呢?就让我们来了解一下责任书节选内容吧。


1、食堂管理人员要严格遵守学校管理制度,严格遵守《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的卫生要求,为师生提供安全、卫生的食品。

2、食堂管理人员要聘请身体符合饮食卫生行业要求的人员从事食堂服务工作。上岗前必须先向学校出示《健康证》。从业人员要具有良好思想品德,有良好的个人习惯,无任何违法违纪行为,具有一定的教育能力。


3、食堂管理人员要定期对食堂职工进行饮食卫生知识培训,使他们具有高度的责任感和服务意识,认真做好自己的本职工作,严把质量关。


4、食堂管理人员要负责安排工作人员打扫食堂内外所属范围的卫生,随时保持清洁,为师生提供清洁卫生的就餐环境。

5、炊事班长要安排专人负责卫生打扫工作和消毒工作,随时保持卫生、整洁。消毒要做好登记。

6、食堂内炊具、用具(包括炊事人员自用的餐饮具、橱柜等),存放要规范,清洗要彻底。餐具一洗二刷三冲四消毒。


7、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁工具不得与食品同池清洗,垃圾桶要加盖,并定期清理。工作人员不得留长指甲,不涂指甲油,不得吸烟。

8、米、面、油、肉等统一实行定点采购制度,与供应商签订供货合同,购买时索取相关凭证,做好登记手续。不得采购腐烂变质、无商标、无包装、无生产保鲜日期的副食及调料。进货手续不齐或在非指定地点进货的一律拒绝入库。


9、食品要分类存放,并要有容器加盖;定期盘点,发现过期霉变、生虫要及时销毁。非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库。

10、加工食品必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。凡腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应,操作间保持无蚊、蝇,配有两刀、两板、双盘,坚持生、熟分开,红、白案分开,防止交叉污染。


实际操作中,干净的地面、清晰的标志、规范的物品摆放……每一处细节都体现了皖智高复食堂工作人员对食品安全的高标准和高要求执行到位。


古人云:“民以食为天,食以安为先。”食品安全问题关系到广大师生、家长的切身利益。我校会继续强化对食堂工作的重要性认识,规范学校食堂食品安全工作,确保学校食堂食品安全工作落到实处,真正做到让师生放心,让家长放心!

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